A propos

Gilles Maisonneuve

Avec plus de 37 ans d'expertise dans le domaine de la pâtisserie, ayant travaillé pour des boutiques, restaurants, hôtels et palaces parisiens et à l'international. J'ai formé plus de 10000 personnes à travers le monde entier, en français et en anglais, y compris pour de grandes maisons de pâtisserie de luxe.
Je propose des formations très ciblées en fonction de vos besoins spécifiques : cours de pâtisserie à domicile, formation courte, longue, conseils /études de projets pour particuliers ou pour petites et moyennes entreprises, groupes hôteliers...
Je mets mon savoir-faire, ma pédagogie et mon expertise au service de votre projet.

N'hésitez pas à me contacter pour parcourir ensemble un bout de chemin en pâtisserie !

Mon histoire

Originaire du Cantal, je débute le métier au Centre de formation en 1985 comme apprenti cuisinier et en 1987 comme apprenti Pâtissier. Ensuite je quitte la région pour Paris comme Pâtissier/ Traiteur chez Mr Jean Millet rue St Dominique 75007.

Je continue mon parcours en 1991 à l'Ecole de Boulangerie d'Aurillac en obtenant en formation intensive, le brevet de maitrise en Pâtisserie.

Je prends les responsabilités suivantes 1 er commis Pâtissier au restaurant Lapérouse, Sous-chef Pâtissier à l'hôtel Ritz, Professeur à l'Ecole Ritz-Escoffier, Professeur à l'Ecole lenôtre.

Je parcours le monde entier pour partager mon savoir-faire dans des écoles, des entreprises privées, des industriels.

J'anime des stages et j'assure la formation des pâtissiers, des stagiaires avec toujours autant de plaisir et de simplicité. 

La pâtisserie est un très beau métier qui évolue rapidement.
Fort de mon expérience depuis plusieurs années, je suis là pour vous transmettre mon savoir-faire, le premier samedi de chaque mois, à votre domicile, dans votre cuisine!!!

Luxe, calme, et volupté. Lapérouse, Ritz, Lenôtre. Les grandes maisons m'ont donné le gôut de l'excellence.

Globe-trotter. Tokyo, Miami, Sao Paulo,Shanghai,St Petersbourg, Séoul, Athènes,Jakarta, Taipei, Martinique,New Delhi,Alger, Bangkok, Rabat, Tel Aviv, Tahiti, Plus de 10000 élèves formés sur les 5 continents.

Teach me! professeur bilingue parcourant la planète, un chef qui sait s'adapter à tous les publics.